Nasi Kebuli atau orang Afganistan menyebutnya Kabuli Palaw, adalah makanan sehari-hari di negara ini. Nasi kebuli adalah hidangan berupa nasi berbumbu rempah dan bercita rasa gurih. Nasi ini dapat ditermui di Indonesia, sudah banyak restoran yang menyajikannya. Makanan yang satu identik dengan perayaan lebaran termasuk Idul Adha. Biasanya nasi kebuli disajikan hangat dengan daging kambing goreng yang juga berbumbu rempah. Secara tradisional beras dimasak bersama dengan daging kambing dan kaldu perebusnya hingga matang. Berikut di bawah ini resep nasi kebuli ayam.
- Nasi Kebuli Ayam Bakar
Pertama kamu harus menyiapkan bahannya, yaitu 1 ekor ayam, 1,5 liter beras, 1 scht santan instan, 2 ruas kunyit, 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 10 buah cabe merah keriting, 1/2 sdt jinten, 2 batang kayu manis, 1/2 sdt cengkeh, 3 buah bunga lawing, 2 sdm garam / sesuai selera, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdt kaldu jamur, 1/2 sdt merica, dan 1 bungkus bumbu kare instan.
Cara memasak:
Pertama cuci bersih ayam lalu potong sesuai selera. Masukan ke wajan/panci. Kemudian haluskan bawang merah bawang putih, cabai, kunyit dan merica. Lalu masukkan ke dalam wajan ayam lalu masukan semua rempah beri air dan santan sampai ayam terendam air yang agak banyak. Selanjutnya masak hingga ayam matang beri garam, gula dan kaldu. Lalu air sisa rebusan ayam harus tersisa untuk masak nasi nya. Angkat ayam lalu bakar atau panggang. Cuci beras lalu masukan ke air sisa rebusan ayam, masukan bumbu kare instan dan tambahkan air, lalu aron beras sampai air surut. Masukan aronan nasi ke dandang lalu kukus selama 40 menit atau lebih sampai matang. Jika sudah matang, sajikan nasi kebuli bersama ayam bakar dan acara ketimun wortel serta kerupuk udang.
- Nasi Kebuli Ayam Madu
Pertama siapkan bahan, yaitu 500 gram ayam, 500 gram basmat, 5 cengkeh, 6 kapulaga, 5 batang kayu manis, 3 sendok bumbu kebuli instan, bawang putih 8 siung, bawang bombay 1 buah, 5 lbr daun jeruk, 2 lbr daun salam, tomat 1 buah, 7 buah kismis, jeruk nipis, 6 sendok makan minyak goreng, dan 800 ml air. Lalu bahan acar, yaitu 2 buah timun, 2 buah wortel, bawang merah 4, 2 bawang putih, 2 kemiri, 2 sendok makan cuka, lada bubuk, dan garam. Bahan ayam bakar, yaitu sendok makan madu, sendok mkn kecap. bahan hiasan: timun 1 kupas dan selada bulat.
Cara memasak:
Pertama ayam dicuci bersih dan potong kecil. Lalu rendam dengan air jeruk nipis. Ayam di masak di air mendidih pertama kali buang air rebusan. Tiriskan. Kemudian rendam nasi basmati dengan air. Kurang lebih 20 menit, lalu bilas sampai bersih. Bawang putih, bawang bombai tumis dengan minyak sampai warna kecoklatan. Tambahkan air, bumbu kari lada hitam, kapulaga, cengkeh daun jeruk, daun salam tomat, kayu manis aduk sampai rata beri air 800 ml dan didihkan. Lalu masukkan ayam tunggu sampai empuk 25 menit di tutup rapat. Masukan beras basmati sisa air ayam tadi. Masak api kecil dan tertutup sampai air habis. Diamkan selama 30 menit dan nasi matang. Masak bahan acar dan bakar ayam dengan madu kecap.